初到英國搵到啱食固然開心，但衞生安全最實際。我哋Livinintheuk.com一直有個互助社群，會更新各地食肆評分、生活貼士同避雷心得；想跟進今次市集後續整改與複檢結果，記得加入我哋嘅 WhatsApp 廣播清單 👉 https://livinintheuk.com/whatsappbroadcast 一齊守望相助，食得安心住得放心！💪
📰 同日巡查、同場三檔同評「0分」
利物浦市中心的仁愛路美食市集（地址：95 Renshaw Street，位於Renshaw Street 與 Leece Street 在 2025年9月23日 由環境衞生人員巡查，多個檔口被檢視，其中 Dagu Rice Noodle（大鼓米線） 與 Zhengxin Fried Chicken（正新炸雞；同場合併登記）（Units 10 & 11）以及 Nduo Sushi N多寿司 Unit 8 同日獲評 Food Hygiene Rating 0（急需改善）。三者在「食物處理衞生、場地設施清潔及狀況、食安管理」三大範疇一律被標註 Urgent improvement necessary。
🍜 大鼓米線 × 🍗 正新炸雞（Dagu Rice Noodle & Zhengxin Fried Chicken）— Units 10 & 11
類別：Mobile caterer（流動餐飲）｜巡查日：2025-09-23
判語：三大範疇（食物處理、設施清潔、食安管理）均為 Urgent improvement necessary（急需改善）。
點解重要？
-
流動餐飲設定：雖然喺Renshaw Street × Leece Street 嘅室內Food Market，但登記為「Mobile caterer」意味著設備多為可移動或模組化，對手洗設施（水溫、肥皂、紙巾）、污水處理、通風/抽氣、**存儲（雪櫃容積同溫度）**要求更高。只要有一環不穩（例如手洗盆被物品阻擋、熱水不足），就會扣分。
-
高風險工序同場：
-
炸雞涉及生禽類處理，必須有嚴謹的生熟分流、專用砧板與用具、探針溫度計同校準紀錄，熱食 ≥63°C 保溫、冷卻重熱時間要有紀錄。
-
米線/滷水屬「熱持有＋即食組裝」模式，湯底長時間保溫、配料分格貯存，交叉污染與時溫控制尤其考功夫。
-
-
常見失手位（推斷性示例，非指控）：
-
手部衞生／洗手盆不可用（被雜物堵塞、冇紙巾／皂液）。
-
溫度控制不足（炸起即棄區、保溫櫃溫度偏低、冷櫃過載導致回溫慢）。
-
清潔與維修滯後（油煙積聚、地面積水、膠邊霉斑、檯緣破損難清潔）。
-
食安文件（如HACCP / SFBB記錄）不完整，員工培訓同過敏原標示不清。
-
對食客有咩啟示？
見到炸物未夠熱冒煙、保溫櫃開開合合、或員工手套長時間不更換，都係 red flag；詢問「過敏原」反應是否清晰（花生、芝麻、大豆、麩質），係快速測試其管理水平嘅方法。
🍣 Nduo Sushi N多寿司— Unit 8
類別：Other catering premises（其他餐飲處所）｜巡查日：2025-09-23
判語：三大範疇同樣為 Urgent improvement necessary（急需改善）。
點解壽司更敏感？
-
生食魚類：需要符合冷凍殺寄生蟲程序（一般為-20°C特定時長；店方須有供應商證明或自家冷凍紀錄），同時保持冷鏈完整（展示櫃、備料枱溫度）。
-
壽司飯酸化：壽司飯屬高風險澱粉，必須有酸化配方與pH紀錄（常見≤4.2左右），否則室溫擺放容易滋生細菌。
-
交叉污染：生魚刀具與熟食刀具分開；砧板、毛巾、抹布的更換與消毒週期要有明確程序。
-
過敏原管理：生蠔、甲殼類、芝麻、麩質、蛋類等標示要準確可追溯；員工要懂得即時回應顧客查詢。
食客即場小檢查：
見到食材離冰面太久、壽司飯放室溫無時間牌、刀具未即時清潔消毒、或問過敏原時答非所問，都係應該先觀望嘅訊號。
🧰 「急需改善」之後會點？（商戶與公眾要知）
-
整改方向：深度清潔與維修（地面、牆角、設備膠邊）、手洗設施補齊、溫度監控與探針校準、文件化HACCP／SFBB、員工再培訓、過敏原與追溯流程補漏。
-
複檢與申請：商戶完成整改可向地方政府申請重新評核（多數地區需付費；時間表由當地議會安排）。在官方評分更新前，公眾可持續在FSA網站搜索**店名＋地址（95 Renshaw Street）**追蹤最新分數。
-
對消費者：短期內可選擇評分較高的檔口；如仍想幫襯，建議避開生冷／高風險品、留意即場衞生表現，同保留收據以便有需要時反映。
📌 地點溫提
-
Renshaw Street（倫肖街） × Leece Street（利斯街）｜Renshaw Street Food Market（地址：95 Renshaw Street, Liverpool）。
-
涉及單位：Units 10 & 11（大鼓米線 × 正新炸雞）、Unit 8（N多壽司）。
🧭FHRS點計分？0分即係乜？
Food Hygiene Rating Scheme（FHRS） 由FSA主導、地方政府執行，按 0–5分 評定：5＝非常好，0＝急需改善。評核範圍涵蓋：
-
食物處理衞生（備餐、烹煮、再加熱、冷卻、存放）；
-
設施與環境（清潔、通風、洗手設備、滅蟲等）；
-
食安管理（系統／紀錄、員工知識、長期合規信心）。
0分並非一定即時停業，但反映 管理與程序存在明顯缺口；商戶需盡快完成深度清潔、溫度監控、員工培訓、HACCP文件等整改，再申請複檢。上述三檔官方頁面現正顯示為「急需改善」。
🍽️去之前點自保？精明食客3步（中式美食廣場適用）
① 現場觀察：檯面是否整潔？生熟分區清楚？員工有冇勤洗手／更換手套？冷藏櫃門是否緊閉、溫度有顯示？
② 查官方評分：到FSA「Ratings」頁搜尋店名／地址（例：Unit 8 / Units 10–11 , 95 Renshaw Street），留意是否仍為0–1分；見到張貼改善通知或複檢更新才考慮再幫襯。
③ 高風險食物更審慎：如壽司／冷盤、預先煮好再加熱的肉類、室溫放置的醬料等，更要留神溫度控制與交叉污染風險。
🌆市集照旺，但用腳投票🦶
Renshaw Street Market自2022年開幕以來主打「世界美食」，學生與本地食客不少。不過三檔同日見底，對口碑難免有影響。若商戶日後完成整改並通過複檢，FSA頁面會更新分數，大家可持續留意。
📲 想第一時間知到三檔整改／複檢結果？立即加入我哋 WhatsApp 廣播清單 👉 https://livinintheuk.com/whatsappbroadcast 同一班港人互通情報，守護你嘅英國日常！🇬🇧✨
Source:
- https://www.liverpoolecho.co.uk/news/liverpool-news/three-businesses-popular-city-centre-32765541?fbclid=IwdGRjcANwDRhleHRuA2FlbQIxMQABHqxGY3xz-ZODCvQ_ivbrIeD4gQX8huctZrX9qn2K5WaUP93JdTxWBjVAhLtR_aem_LigapHcsbnU8AwFqaAIQKg
- https://ratings.food.gov.uk/business/1563965
- https://ratings.food.gov.uk/business/1563964
