經典英國美食: Yorkshire Pudding 你又有無食過？

Yorkshire Pudding係一款英國傳統的菜餚，擁有著豐富而獨特的歷史。

呢款美食最早的記錄可以追溯到1737年，當時在《The Whole Duty of a Woman》書中提到了一種名為”Dripping Pudding “的食譜。這個食譜要求用雞蛋、麵粉和牛奶製成煎餅狀的麵糊，然後將其放在正烤的肉下方的熱鍋中烹飪。

由於當時肉係比較矜貴嘅食材，所以佢哋唸到利用肉汁嚟製作呢款傳統嘅美食，令人食到有肉味嘅感覺，都幾醒喎。

到咗1747年，漢娜·格拉斯(Hannah Glasse)在其著作《The Art of Cookery Made Plain and Easy》中首次使用了「約克郡-Yorkshire」這一前綴，以區別這個地區製作的輕盈脆口的Pudding與別於其他英格蘭地區。當時的廚師利用烤肉時滴下的脂肪來烹飪這種Pudding。格拉斯的作品重新命名了這種傳統食品，並使其名聲遠播。

Yorkshire Pudding的傳統做法是將其作為主餐前的第一道菜，配以濃郁的肉汁，目的是以低成本的食材減少食客對更昂貴的肉類的消耗。在經濟條件較差的家庭中，約克郡布丁常常是唯一的一道菜。

在現代，Yorkshire Pudding已經成為經典烤肉大餐的標誌性食品，多數酒吧和餐廳通常會將其與牛肉一起供應，或作為「窩夫洞」(Toad-in-the-hole)的主要部分。雖然有時也會搭配烤羊肉、豬肉或雞肉，但牛肉是最傳統的搭配。

Yorkshire Pudding的一個重要特點是其蓬鬆的高度。據2008年英國皇家化學學會的建議，一個真正的約克郡布丁高度至少要達到四英寸（約10厘米）。

這道美食不僅融入了英國的飲食文化，更成為了一種與家庭、傳統和節日聯繫在一起的象徵。約克郡布丁的歷史和獨特性，使其成為了了解英國文化不可或缺的一部分。

Yorkshire Pudding仲會係星期日部分英國家庭Brunch常見菜式。